Tương tác polyphenol–protein trong hệ thực phẩm
19/10/2026 16:10
Protein và polyphenol có thể hình thành phức hợp thông qua hai nhóm tương tác chính là tương tác không cộng hóa trị và tương tác cộng hóa trị. Trong đó, tương tác không cộng hóa trị bao gồm liên kết hydro, tương tác kỵ nước, tương tác tĩnh điện và lực Van der Waals (Hình 1). Các tương tác này thường có tính thuận nghịch, phụ thuộc vào cấu trúc của protein, đặc điểm hóa học của polyphenol cũng như điều kiện môi trường. Mặc dù không tạo ra liên kết hóa học bền vững như liên kết cộng hóa trị, chúng vẫn có vai trò quan trọng trong việc hình thành phức hợp protein–polyphenol và làm thay đổi đặc tính của protein trong hệ thực phẩm.
Vũ Hồng Nhung – Học hỏi để hoàn thiện, góp sức để lan tỏa
19/10/2026 16:01
Có lẽ điều đẹp nhất của những năm tháng sinh viên là được thử sức, học hỏi và trưởng thành qua từng trải nghiệm. Vũ Hồng Nhung, sinh viên lớp K67CNTPA, Khoa Công nghệ thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam, luôn chủ động tìm kiếm cơ hội trong học tập, nghiên cứu khoa học, công tác Đoàn – Hội và trải nghiệm quốc tế. Mỗi cơ hội đều mang đến cho Nhung những bài học mới, giúp cô từng bước hoàn thiện bản thân và trưởng thành hơn. Đảng ủy Học viện Nông nghiệp Việt Nam tổ chức Lễ trao tặng Huy hiệu 30 năm, 35 năm tuổi Đảng
16/10/2026 17:58
Ngày 15/10/2026, Đảng ủy Học viện Nông nghiệp Việt Nam long trọng tổ chức Lễ trao tặng Huy hiệu 30 năm, 35 năm tuổi Đảng đợt 02/9/2026, nhằm ghi nhận quá trình phấn đấu, rèn luyện và những đóng góp của các đảng viên đối với sự nghiệp cách mạng của Đảng, sự phát triển của đất nước và Học viện.Chương trình thí điểm dành cho sinh viên Vnua làm thêm tại VINPEARL.
16/10/2026 16:07
Chương trình thí điểm dành cho sinh viên Vnua làm thêm tại VINPEARL.GS.TS.NGƯT Nguyễn Thị Lan được tôn vinh là phụ nữ tiêu biểu
16/10/2026 14:49
GS.TS Nguyễn Thị Lan - Giám đốc Học viện Nông nghiệp Việt Nam là 1 trong 10 phụ nữ tiêu biểu được tôn vinh vì có nhiều đổi mới sáng tạo.