Plant protein – base alternatives of reconstructed meat: science, technology and challenges
06/07/2021 14:06
Protein is the core of developing plant-based alternatives because they largely determine the food product texture. Almost all plant proteins can be used as a building block for meat alternatives, but soy and pea proteins (legume seeds or pulses) are most widely used due to their abundant availability and low cost.Sản phẩm thay thế thịt đã qua chế biến từ protein thực vật: khoa học, công nghệ và thử thách
06/07/2021 13:58
Protein là thành phần cốt lõi trong các sản phẩm thay thế thịt từ thực vật vì chúng quyết định phần lớn kết cấu của sản phẩm. Hầu hết tất cả các protein thực vật đều có thể được sử dụng trong các sản phẩm thay thế thịt, nhưng protein đậu nành và đậu Hà Lan được sử dụng rộng rãi nhất do những loại đậu này nhiều và rẻ.Công nghệ sinh học – Hướng đi phù hợp trong bối cảnh ứng phó với đại dịch SAR-Covid19
06/07/2021 08:01
Trong bối cảnh suy thoái và chịu ảnh hưởng chung của toàn cầu bởi đại dịch SAR-Covid19, Việt Nam là một trong những quốc gia từng bước thành công trong việc kiểm soát dịch, chống dịch đi đôi với phát triển kinh tế. Việc thực hiện tốt 5K (Khẩu trang – Khử khuẩn – Khai báo y tế - Khoảng cách – Không tụ tập đông người) cũng như sự đoàn kết và dồn tổng lực “chống dịch như chống giặc” đã giúp Việt Nam thực hiện nhiệm vụ kép và đạt được thành tựu “chưa bao giờ đất nước có được cơ đồ và vị thế” (Trích lời Tổng bí thư Nguyễn Phú Trọng).