Hải Dương là tỉnh có ngành chăn nuôi gia cầm phát triển mạnh, với sản lượng trứng gà lớn cung cấp cho thị trường miền Bắc. Trước tình trạng kháng kháng sinh ngày càng báo động, nhóm nghiên cứu thuộc Khoa Công nghệ Thực phẩm, Học viện Nông nghiệp Việt Nam đã thực hiện đề tài cấp Học viện “Xác định tỷ lệ nhiễm và khả năng kháng kháng sinh của vi khuẩn Escherichia coli ở trứng gà đang tiêu thụ trên địa bàn tỉnh Hải Dương”.

Nhóm nghiên cứu đã thu thập 82 mẫu trứng gà tại các chợ trên địa bàn tỉnh Hải Dương để đánh giá tình trạng nhiễm vi khuẩn E. coli trên cả vỏ và lòng trứng, đồng thời xác định mức độ kháng kháng sinh của các chủng phân lập được.

leftcenterrightdel
 

Hình 1. Hình thái khuẩn lạc E. coli trên thạch LB và TBX

(A) Môi trường thạch LB;

(B) Môi trường thạch TBX

Kết quả cho thấy tỷ lệ nhiễm E. coli ở mức rất thấp, chỉ 1,22% trên vỏ trứng và 0% trong lòng trứng. Tuy nhiên, các chủng E. coli phân lập được lại thể hiện tình trạng kháng kháng sinh đáng báo động: kháng hoàn toàn (100%) với ampicillin và chloramphenicol, kháng cao (75%) với tetracycline và trimethoprim-sulfamethoxazole. Ngược lại, các chủng vi khuẩn vẫn mẫn cảm cao (100%) với một số kháng sinh thế hệ mới như amoxicillin-clavulanic acid, cefotaxime, ceftazidime và gentamicin.

leftcenterrightdel

Hình 2. Kết quả thử tính mẫn cảm với kháng sinh của chủng E. coli tuyển chọn.

(A) Đồ thị tổng hợp kết quả;
(B) Hình ảnh thử nghiệm bằng phương pháp khoanh giấy kháng sinh 

Nghiên cứu đã áp dụng quy trình định lượng vi khuẩn theo tiêu chuẩn TCVN 7924-2:2008 và phương pháp khoanh giấy kháng sinh (Kirby-Bauer) theo hướng dẫn của CLSI (2024). Kết quả đề tài đã được tổng kết trong báo cáo khoa học cấp Học viện và đang được gửi đăng trên tạp chí uy tín.

Đây là nghiên cứu cung cấp cơ sở dữ liệu khoa học quan trọng về tình trạng kháng thuốc trong chuỗi cung ứng trứng gà tại địa phương, góp phần hỗ trợ các cơ quan chức năng đề xuất biện pháp kiểm soát sử dụng kháng sinh trong chăn nuôi và nâng cao nhận thức cho người tiêu dùng. Với kết quả đạt được, đề tài không chỉ góp phần giám sát an toàn thực phẩm mà còn hướng tới phát triển bền vững ngành chăn nuôi gia cầm tại Hải Dương và khu vực lân cận.

Lê Thiên Kim - Bộ môn HS-CNSHTP